ジャガイモ（学名：Solanum tuberosum L. 英語：potato 西語：papa, patata）
ナス科ナス属の植物。地下茎を食品として利用する。
南米アンデス山脈の高地が原産で、その栽培の起源は7000年前に遡ると言われている。
アンデス地域では、ジャガイモが発芽しないように暗所で保存するため、アドベで造られた貯蔵庫の窓は石など詰めて塞がれている。
アンデスに咲くジャガイモの花（標高3,100m）
ジャガイモの花。背景はアンデスの空
【撮影】Presto, Chuquisaca Bolivia, 16 Jan. 2011, by Nekoshi
エクアドルのジャガイモ。
ジャガイモの実。ジャガイモの実は、まるでミニトマトのような形をしている。この実から種子を採取し植えるとジャガイモができるが、成長が極端に遅いことから、通常は種芋から発芽させる方法が採られる。
【参考URL】
http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
